Ingrédients
500 g d'épinards. / 2 cuillères à soupe d'orge. / 3 verres de jus de poulet. / 3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse. / 20 g d'huile ou de beurre. / 1 gousse d'ail./ 1 oignon. / 1 citron. / sel, poivre.
Préparation
I Laver les épinards. Les faire cuire à découvert dans une casserole. Les mixer en purée.
II Faire cuire l'orge dans le jus de poulet.
III Hacher finement l'oignon. Râper l'ail. Les faire revenir dans une casserole avec du beurre ou de l'huile.
IV Incorporer la purée d'épinard. Saler, poivrer, faire revenir.
V Ajouter l'orge cuit avec le jus de poulet. Laisser mijoter à feu doux.
VI Une fois obtenue la consistance souhaitée, incorporer hors du feu, la crème fraiche et bien mélanger.
VII Ajouter un peu de jus de citron pour rehausser la saveur.
Bon appétit